All-Clad泡立て器は、プロフェッショナルで耐久性のある品質に関連しています。その特徴は、シームレスなワンピース制造プロセスです。ワイヤとハンドルの間に溶接点がないため、剥離や汚れやバクテリアの隠れのリスクがなくなります。18/10から作られる ステンレス钢、それは耐腐食性であり、その光沢を维持します。ワイヤは通常非常に密度が高い (e.g。19) 、ソースをすばやく乳化し、空気を取り入れる効率的な混合のために密集しています。オールスチールのハンドルはバランスが良く、徹底的な洗浄と高温衛生を可能にします。
12インチのモデルを例にとると、全長は、より深いポットやミキシングボウルに十分な作業深度を提供します。ワイヤーの直径は中程度で、剛性とある程度の柔軟性の両方を提供します。完全に金属であるため、その重量はプラスチック/シリコンハンドルを備えたウィスクよりも大幅に高く、攪拌中に有用な慣性を追加する可能性があります。この製品は完全に食器洗い機で安全で、高温蒸気洗浄に耐性があります。
プロのキッチンでは、乳化ソース (オランデーズソース、ベアルネーズマヨネーズ、マヨネーズなど) を作るための一般的なツールであり、高密度のワイヤーが油滴を安定したエマルジョンに急速に分散させます。また、オールメタル構造として、クリームベースまたはカスタードソースを熱で直接攪拌するためにも使用されます 高温に耐える。少量の卵白やクリームを泡立てる場合、その効率はいくつかの低電力電気ミキサーに匹敵する可能性があります。自宅では、コンロで調理することを好む、ホットソースをかき混ぜる、または高い混合を求める必要があるユーザーに適しています パフォーマンス。
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