商用グレードのピザベーキングストーン

基本情報

コーディエライト材料のpizza-making.Madeのために設計された正方形の厚いスラブピザ石、これらの石は耐熱性と高い保温性を提供します、ピザクラストに効率的に熱を移し、60〜90秒以内にヒョウの皮のチャーマークとサクサクした食感を作ります。表面は複数のピザや長いロールを同時に収容できるため、ナポリスタイルのピザ、フォカッチャ、バゲットを作るための不可欠なツールとなっています。

主な特徴

重量

素材

寸法

40cm × 40cm × 2cm

温度抵抗

450 °C

特定の熱容量

高密度

治療

ラフ描かれた表面

予熱

60分

顧客レビュー

ソフィーローラン · デザート店のオーナー

店内のケルリ型は真のヒーローです。コーティングは非常に均一であり、200以上の高温ベーキングサイクルの後、内壁の粘着防止特性は剥がすことなく依然として優れていますまたはパフォーマンスの低下。これにより、Keluli解体の各バッチが無傷で損傷を受けず、キャラメルシェルの色が均一で一貫しているため、損失とクリーニング時間が大幅に短縮され、収益率が高くなります。投資。

デビッドチェン · ホームパン

私はあなたの頑丈なステンレス鋼スクレーパーセットを購入しました。私が最も驚いたのは、生地の残留物を残さずに作業台をきれいに掃除できる生地スクレーパーのエッジ精度でした。材料は厚いです高水分生地を折りたたむときに曲がったり変形したりしません。6ヶ月の使用後、カールしたエッジや欠けたエッジはなく、洗浄後に臭いは残っていませんでした。耐久性は私の期待をはるかに上回りました。

ケイレブラッセル · 講師

ツールの精度と安全性は、教育において重要です。0.1gの精密キッチンスケールは、すべてのデモンストレーションクラスに標準装備されています。応答速度と安定性は優れており、振動する手術台でもすばやくゼロにリセットできるため、正確なプロポーションの本質を簡単に把握できます。

製品説明

プロダクト特徴:

このピザストーンのコアは、天然のコーディエライト素材と2cmの厚さのデザインにあります。コーディエライトは非常に低い熱膨張係数を誇り、冷蔵から500 °Cまでの急激な温度変動に割れることなく耐えることができます。これは、通常の石やセラミックボードによる偉業です。その高密度構造は、優れた熱容量と安定性を提供し、ピザの冷たく湿った生地を保証します接触しても急激な温度低下は発生しないため、理想的な細孔構造を形成しながら、ベースを迅速かつ均一に加熱できます。質感のあるブラシ付きの表面は、滑りを防ぐだけでなく、余分な水分を吸収しながらクラストに独特のパターンを残します。その寸法は、ほとんどの家庭用および小型の商用オーブンラックに合うように最適化されており、効果的なベーキングエリアを最大化します。

制品仕様:

標準的な商業サイズは40 cm × 40 cmの正方形で、厚さは20mmです。材料組成は、約45% のコーディエライト、30% のカオリン、25% の長石で構成されており、アスベストやガラス繊維などの有害物質は完全に含まれていません。重量は约11 kgで、オーブンに置いたときの安定性を保证しますラック。動作温度の範囲は-20 ℃ から450 ℃ であり、短期間のピーク温度耐性は500 ℃ です。動作温度に達するには、最低60分の予熱が必要です。製品表面は素焼きで、熱伝導率と耐滑り性を確保するために粗いテクスチャーが特徴です。食器洗い機は安全ではありません。

制品アプリケーション:

主に食品の高温急速なベーキングに使用されるその最も古典的なアプリケーションは、本物のナポリのピザを作ることであり、短時間でサクサクした外観と柔らかいインテリアを実現します。フォカッチャ、バゲット、シャパタなどの無愛想なヨーロッパのパンを焼くのにも同様に適しており、伝統的な石の効果をシミュレートします炉床オーブン。薄くてサクサクしたクラッカー、タコスの殻、中東のポケットパンの製造にも使用できます。さらに、冷凍または既製のピザ生地を直接焼くのに理想的であり、最終製品の品質を大幅に向上させます。それはロックするためにステーキの高温焼けるように使用することができますジュース。