このデバイスのコアは、PID温度制御システムとインテリジェントプログラムアルゴリズムです。ユーザーはチョコレートタイプ (黒、白、牛乳) とテンパリングカーブを選択するだけで、機械は加熱、冷却、再加熱の古典的な温度調整プロセスを自動的に実行します。包まれたPTCセラミックヒーターは、ステンレス鋼の内部タンク水浴と組み合わされており、局所的な過熱のリスクなしに均一で安定した熱伝達を保証します。 取り外し可能な自動混合ブレードは、チョコレートペーストの一定の温度を確保し、未溶融の粒子を排除するために、一定の低速で動作します。絶縁モードは、チョコレートの温度を調整した後、長時間約31 °Cの動作温度を維持できるため、連続浸漬や射出成形に便利です。大容量設計は、小規模大量生産のニーズを満たすことができます。
ステンレス製のインナーコンテナの容量は2キログラム (約1.3リットルのウォーターバススペース) で、チョコレートの有効加工能力は約1〜1.5キログラムです。温度制御は、 ± 0.5 °Cの精度でマイクロプロセッサPIDアルゴリズムを採用し、高精度のプラチナ抵抗センサー (Pt100) を備えています。暖房力は500Wであり、暖房速度は约1.5 °C/分です。の速度 混合モーターは均一性を改善するために前方および逆方向で交互にできる25 ± 5 RPMです。装置の外形寸法は、長さ32cm、幅28cm、高さ25cmである。電源は110V/60Hz (または220V/50Hzオプション) で、CE/ULの安全基準に準拠しています。内部の容器および混合の部品は容易および完全のために分解することができます クリーニング。
主に正確な温度調整が必要なチョコレート加工に使用されます。これには、手作りのボンボン用のチョコレートシェルのコーティング、チョコレートバーのディップと成形、チョコレートの装飾品、ロール、葉などの芸術的な形状の製造が含まれます。それは中心装置のためのです トリュフチョコレートとチョコレートキャンディーの生産。また、ガナッシュグレーズケーキに一定の温度溶融および断熱環境を提供し、滑らかで流れるような表面を確保するのにも適しています。教育と製品開発のために、その反復可能で正確な温度制御は、実験に信頼できる保証を提供します。
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