このストレーナーは、液体ろ過用に最適化された設計によって特徴付けられます。円錐形は、より大きなひずみ表面積と容量を提供し、液体を下の受け入れ容器に送るのに役立ちます。高メッシュの細かいスクリーンは非常に小さな粒子を傍受する可能性があり、コンソメの作成、バターの清澄化 (ギー) 、または ジャムから種を濾す。長いハンドルと耐熱設計は、熱い液体の安全な取り扱いを可能にすることを目的としています。堅牢な構造により、一般的に攪拌圧力に耐えることができます。フラットストレーナーと比較して、その深さは一度に注がれる大量の液体にうまく対応でき、潜在的な流出を減らすことができます 問題が発生します。
メッシュは通常、非常に細かく均一に織られたステンレス鋼線で作られています。ハンドルとコーンボディの間の接続は、頻繁に使用して耐久性のために強化されることがよくあります。一般的なサイズはと互換性があります ほとんどの家庭用ポットと計量カップの開口部。一部のモデルのメッシュの深さは、ひずみ速度と破片の保持のバランスをとるように特別に設計されています。製品全体は比較的軽量であり、片手で長時間使用するのが容易です。
東部料理と西洋料理の両方で、煮込んだストックや骨汁に負担をかけ、骨髄の破片や不純物を取り除き、より明確な結果を得るために使用されます。ソース作りの最終段階で役立ちます (e。g。ベシャメル、赤ワインの削減) 溶解していないものを濾す 小麦粉の粒子またはハーブ。パルプを分離する自家製の果物や野菜ジュースのろ過に使用できます。揚げ物後に食用油をろ過して再生し、食物粒子を除去するのに役立ちます。醸造から茶葉を分離するためにも一般的に使用されます 液体。
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