このキサンタンガムの際立った特徴は、99.5%という超高純度であり、すべての生産ロットで安定した増粘性能を確保できる点です。FDA、EU規制、コーシャー認証といった主要な世界的な食品安全機関の認証を取得しており、世界中の食品メーカーが利用できるようになっています。独自の分子構造により、酸性およびアルカリ性の食品系の両方で増粘させることができ、他のほとんどの増粘剤にはない汎用性を持っています。また、グアーガム、ローカストビーンガムといった他の食品添加物と相乗的に作用し、それらの性能を高め、処方の選択肢を広げます。グルテンフリー製品のメーカーにとって、このキサンタンガムは小麦グルテンの弾力のある食感を再現するのに役立ち、グルテンフリーの焼き菓子の構造と賞味期限を向上させます。
このキサンタンガムの分子式は(C8H7O8Na)nで、25℃の1%水溶液で測定した場合の粘度は最小1200mPa・sとなります。無臭のオフホワイト～薄黄色の微細な粉末として存在します。冷水および温水の両方に完全に溶解し、ダマのない滑らかな粘性溶液を形成します。標準包装は25kgの食品グレードポリプロピレン袋で、防水外層が付いており、湿気や物理的なダメージから保護されます。推奨される保管条件は、直射日光を避け、温度10～30℃の涼しい乾燥した場所です。各ロットには、粘度、純度、重金属、微生物数の結果が記載された詳細なCOAが同梱されています。
このキサンタンガムは、パン、クッキー、ピザクラストといったグルテンフリーの焼き菓子をはじめとする複数の飲食品カテゴリで広く使用されており、食感を向上させ、賞味期限を延長します。また、ソース、サラダドレッシング、マリネの重要な原料であり、分離を防ぎ、口当たりを向上させます。乳製品では、アイスクリーム、ヨーグルト、ホイップトッピングに使用され、氷晶の生成を防ぎ、クリーミーさを高めます。さらに、スポーツドリンクや植物由来ミルクを含む飲料でも安定性を向上させ、沈殿を防ぐために一般的に使用されています。食品メーカーは、このキサンタンガムを使用して、クリーンラベル、植物由来、グルテンフリーの食品に対する高まる需要に対応することができます。
RFQを投稿
チャット
すべてのカテゴリー