このシンクの基本原理は、多用途性、相互汚染防止、および洗浄の容易さです。 モノリシックまたはシームレスに溶接されたステンレス鋼は、腐食に耐え、頻繁な洗浄や消毒に耐える、滑らかで隙間のない内面と外面を保証します。 明確に定義された機能ゾーン (e。g。汚れた/きれいな分離) またはデュアルコンパートメントの設計は、きれいなアイテムと汚れたアイテムの間、およびきれいな水と汚れた水の間の相互接触を避けるために物理的な分離を作成します-重要な食品安全原則。 混合蛇口と高圧スプレーガン接続は、穏やかなすすぎから強力な噴射まで、用途の広い洗浄オプションを提供します。 カッティングボードや排水バスケットなどの統合アクセサリにより、内臓のトリミングやシンクでの製品ステージングが可能になり、ワークフローが合理化されます。 統合された手洗い施設は、頻繁なオペレーターの手指衛生を促進し、促進します。
標準的な流域容量は300から1000リットルの範囲です。 排水口の直径は通常80mm以上で、がれきを含んだ水を詰まらせることなく迅速に排水できます。 給水接続は1/2 "または3/4" です。 盆地の縁は通常、床への水の流出を防ぐために防滴リップで設計されています。 床置きモデルの高さは人間工学に基づいた操作のための通常850-900mmです。 オプションの蒸気加熱コイルをベースに取り付けて、浸したり消毒したりするための水温を維持することができます。 すべてのアクセサリーは、取り外し可能できれいなデザインを備えています。
この機器には、食肉処理施設内で複数のポイントと目的があります。 内臓室では、収穫したばかりの胃 (胃袋) 、腸、心臓、肺、肝臓をすすぎ、トリミングして内容物や血液を取り除きます。 カッティングルームでは、肉のトリミング、骨片を洗い流したり、道具やナイフを掃除したりします。 手洗いステーションとして、オペレーターがタスク間または汚染後に手をきれいにするための重要なプロセスポイントの近くに設置されています。 その適用は、「清潔な領域と汚れた領域の分離」、「器具の洗浄と消毒の手順」、および「人員の衛生慣行」に関するSSOP条項に厳密に従います。 適切に設計され、適切に使用されたシンクは、毎日の衛生管理を維持し、微生物汚染を防ぎ、製品の安全性を確保するための食肉処理場または食肉工場の基本的なインフラストラクチャです。
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