この製品の中心的な利点は、その高い強度、耐食性、および人間工学に基づいた設計にあります。 高硬度マルテンサイト系ステンレス鋼で製造されており、高圧で頻繁に使用すると変形や破壊に効果的に抵抗できます。 調整可能な幅の設計は、さまざまなサイズと品種の家畜に対応し、スプリングロックピンまたはネジ付きメカニズムを介してすばやく固定できます。 先端の滑り止めの歯が脚の腱をしっかりとつかみ、処理中に死骸が滑ったり回転したりするのを防ぎ、操作の安全性を確保します。 製品全体が電解研磨を受け、滑らかで毛穴のない表面がきれいになり、完全に消毒されやすくなります。食品接触材料の関連する衛生基準 (FDA CFR 21またはEUフレームワーク規則1935/2004など) に準拠しています。
標準的なマンブレルの長さは、牛で約1メートル、豚で0.6メートルです。 メインバーの直径は、通常、20mm (牛の場合) および16mm (豚の場合) です。 調整ノッチはクリアでしっかりとロックされています。 製品設計は、有限要素分析によって検証され、合理的な応力分布を確保します。 枝肉への不必要な損傷やオペレーターへの切断を防ぐために、すべてのエッジは丸みを帯びています。 この製品は、食肉処理ラインコンベヤーの標準的なフックまたはトロリーと直接互換性があります。
見事で出血したプロセスの後、オペレーターは特殊なツールを使用して、牛や豚の後ろ足の蹄の上に切開を行い、腱を露出させます。 次に、マンブレルの2つのプロングを両側の切開に挿入し、適切な幅に調整してロックします。 次に、ギャンブレルの上部フックをホイストまたは手動でコンベヤーラインのメインフックに取り付け、出血レールからメイン処理レールへの移動を完了します。 広げられて固定された死骸は安定した姿勢を提供し、機械的スキニング (牛の場合) または火傷 (豚の場合) 、内臓摘出、内臓摘出などの後続のステップに適した作業条件を作成します。 さらに、予冷チャンバー内の死骸の適切な間隔を維持するのに役立ち、均一な冷却のために空気循環を促進します。
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