刃は短く、鋭い先端があり、ピアスと細かい切断を容易にします。 ブレード本体は、ハードチーズの抵抗に対抗するための剛性を有する。 人間工学に基づいたハンドルの設計は、長時間の使用中の疲労を軽減し、適切な制御を提供します。 一部のハイエンドモデルは、耐久性とバランスを強化するためのフルタング構造を備えています。
ブレードの長さは8〜12 cmで、ブレードは高炭素ステンレス鋼またはモリブデン-バナジウム鋼でできており、鋭さを維持し、チーズの酸性度に耐えます。 ハンドル材料は、合成材料 (例えば、ABS) 、木材、または滑り止めゴムを含む。 全重量は50〜100グラムの間で軽く、正確な制御を達成することを目的としています。
このナイフは、パルミジャーノレッジャーノ、熟成チェダー、マンチェゴなどのハードチーズの取り扱いに適しています。 ロックフォールやスティルトンなどのブルーチーズをカットし、チーズボード用に適切なサイズのテイスティングピースを準備します。 毎日の家庭での使用やプロのテイスティング設定では、実用的で専門的なツールです。
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