当製品は特許取得済みの膨化前処理技術を用いて米たんぱく質の高分子構造を改質し、高温焼成環境下での安定性を向上させ、たんぱく質の変性による食感のざらつきを回避します。膨化処理を施した製品は組織が緩やかなため、焼き菓子に添加した際に製品の柔らかさと食感を向上させ、食品の色と風味に影響を与えません。当製品は粒子サイズが均一で溶解性が良好なため、生地やスラリーに速やかに分散し、食品のたんぱく質含有量を高めることができます。従来の米たんぱく質パウダーと比較して、吸水性と保油性が高いため、食品の食感と賞味期限を改善することができます。またISO22000およびハラール認証を取得しており、様々な市場のコンプライアンス要件を満たし、焼き菓子企業に高品質な高たんぱく原料の選択肢を提供します。
当製品の技術パラメータは以下の通りです。乾量基準たんぱく質含有量：70%以上、膨化度：1.5倍以上、水分含有量：7.0%以下、灰分：3.2%以下、粗脂肪含有量：1.2%以下、10%水溶液のpH値：6.0～7.0、25℃で4分間撹拌した際の溶解性：85%以上、粒子サイズ：100～150メッシュ、重金属含有量（Pb、As、Cd）：いずれも0.1mg/kg以下、総細菌数：1000cfu/g以下、大腸菌群：不検出。標準包装は25kgの食品グレードPE袋で、賞味期限は18ヶ月、保管条件は直射日光や高温環境を避けた涼しい乾燥した場所となります。
当製品は高たんぱくなパン、ビスケット、ミールリプレイスメントバー、エナジーボール、レジャースナックなどのシチュエーションに適しています。特に、フィットネス用ミールリプレイスメントバーメーカー、ベーカリーの高たんぱくパン生産ライン、レジャースナック加工工場のたんぱく質スナック製品といった、高たんぱくで健康的なスナックに注力する食品ブランドに適しています。製品の栄養密度を高め、食品の味と食感を改善し、従来のたんぱく質原料が焼成時に食感がざらつく、成形が困難になるという業界の課題を解消します。
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