この製品の中核となる技術的特長は改質加工技術であり、標準製品と比較して米タンパク粉末の機能性を大幅に向上させています。保水性は3.2g/gに達し、食肉製品やベーカリー製品の保水性を向上させ、ドリップの低減と賞味期限の延長に寄与します。油結着性は2.8g/gで、揚げ物やベーク製品の風味保持力を高め、完成品の味と食感を改善します。25℃での乳化安定性は85%以上であるため、植物性乳代替品やソースに使用でき、製品の安定性と均一性を向上させます。さらに合成添加物を含まないクリーンラベル原料であるため、クリーンラベルの食品処方に適しています。
この改質米タンパク粉末のタンパク質含有量は最小75%で、水分含有量は6%以下、灰分は3.5%以下に管理されており、高い栄養純度を確保しています。保水性は3.2g/g、油結着性は2.8g/g、25℃での乳化安定性は85%以上に達します。粉末の90%が80メッシュのふるいを通過するため、他の食品原料と均一に混合できます。pHは6.0から7.8の範囲であり、ほとんどの食品マトリックスと適合します。食品グレードのHDPE袋に20kgずつ包装され、涼しく乾燥した環境で保管した場合の賞味期限は24ヶ月で、ISO 22000とHACCPの認証を取得しています。
この改質米タンパク粉末は主に工業用食品加工産業で使用されています。主な用途シナリオは、ソーセージ、ハンバーガー、ランチョンミートなどの食肉加工製品の保水性と食感を向上させること；麺類やパスタ製品のグルテン強度と調理安定性を高めること；ベーカリー製品の保水性と賞味期限を向上させること；植物性乳代替品やソースの乳化安定性と食感を改善することです。大規模な食品メーカーに適しており、製品品質の向上、生産コストの削減、クリーンラベルの食品規格への対応を支援します。
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