その核心的な利点は、乾量基準でタンパク質含有率が80%以上であり、水分と灰分量を厳格に管理することで製品の安定性と安全性を確保している点にあります。低温加工技術により米タンパク質の天然の栄養活性を保持し、高温によるアミノ酸構造の破壊を回避しています。必須アミノ酸の比率がFAO/WHO推奨基準を満たしており、ほとんどの植物由来タンパク質源よりも生物学的価値が高くなっています。食品加工シナリオでは、優れた乳化性、起泡性、ゲル化性を備えており、製品の食感と風味を向上させるとともに、従来の植物タンパク質の課題である感作しやすさや風味の悪さといった問題点を解消し、食品メーカーにコンプライアンスに適合した効率的なタンパク質添加ソリューションを提供します。
1バッチあたりの包装仕様はパレット1枚あたり25キログラムです。粉末は乳白色から薄黄色で無臭であり、均一な粒子サイズは120メッシュを超えています。10%懸濁液のpH値は6.0～7.0で安定しており、乾量基準のタンパク質含有率は80%以上、水分は6%以内に管理され、灰分量は2%以下、脂肪含有率は1%以下となっています。食品添加物および栄養強化剤に関する国内関連基準に準拠しており、食品配合への直接ブレンドや食事補給剤の原料として使用することができます。
スポーツ栄養補助食品、ベジタリアン向けミールリプレイスメントパウダー、乳幼児補完食、焼きパンや菓子、高タンパク飲料、肉製品改良剤などのシチュエーションに適しています。スポーツ栄養の分野では、ホエイプロテインの植物由来代替品として使用し、フィットネス利用者のタンパク質需要に応えることができます。食品加工では、製品のタンパク質含有率を高め、パンのふっくらとした食感と柔らかさ、風味を向上させることができます。同時に、グルテン感受性のある方々向けのグルテンフリー食品の製造に適しており、高級グルテンフリータンパク質食品の原料ギャップを埋めることができます。
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