最大の特長は独自の物理的改質プロセスで、温和な温度と圧力の調整により米たんぱく質の分子構造を変化させ、表面活性と乳化安定性を向上させています。乳化安定性は95%以上に達し、未改質の米たんぱく質の3倍以上となっています。この製品は良好な起泡性とゲル化性を備えており、パンのふっくら感と柔らかさ、ソースの粘稠性、乳製品の安定性を向上させるとともに、米たんぱく質が本来持つ栄養上の利点を保持し、化学添加物を含まず食品安全基準に準拠しています。従来の乳化剤と比較して、この製品は天然の植物由来であるため、消費者のクリーンラベル食品に対するニーズに応えることができます。
この製品は無臭の薄黄色微粉末です。乳化安定性は95%以上、乾物基準のたんぱく質含有量は75%以上、水分は6%以内に管理され、灰分は2%以下、脂肪含有量は1%以下となっています。粒径は120メッシュ以上で、熱水と冷水の両方に完全に溶解して安定した乳濁液を形成することができます。関連する食品添加物基準に準拠しており、ソース、乳製品、焼き菓子などの製品の配合処方に直接使用することができます。
ドレッシング、マヨネーズ、ヨーグルト、アイスクリーム、焼きパン、菓子類などの食品の製造に適しています。ソースの製造では、ソースの乳化安定性を向上させ製品の賞味期限を延長することができます。乳製品の製造では、製品の味と食感を向上させ、たんぱく質含有量を高めることができます。製パンの製造では、パンのふっくら感と柔らかさ、賞味期限を向上させるとともに、人工乳化剤の使用量を削減することができ、クリーンラベル製品のコンセプトに準拠し、ブランドの市場競争力向上に貢献します。
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