狭い刃と非常に鋭い点により、筋肉と骨の間の隙間に挿入できます。ブレードにはいくつかのフレックス/テンパリングがあり、正確な分離のために骨の輪郭を曲げて追跡することができます。滑り止めゴムハンドルは、脂っこいときでも安全なグリップを保証します。エッジは通常、正確なカットのために非常に鋭いです。
ブレードの長さは通常12〜16 cm(5〜6インチ) で、非常に狭く (最も広いポイント〜2〜2.5 cm/1インチ) 、ポイントまで先細りになっています。スチールの選択は、最大硬度よりも靭性を優先します。通常、HRC 56-58.ブレードの厚さは中程度であり、制御されたフレックスを可能にしながら強度を提供します。
肉の準備に専門的に使用されます: 鶏の脚、アヒルの胸肉の骨抜き。肋骨から肉を取り除く; 子羊の脚または豚のホックを処理します。魚の骨抜きにも適しています (e。g。サーモンからピンの骨を取り除く)。より良い収量のために肉の切り身全体を処理する家庭料理人、または正確な肉屋を必要とするプロのキッチンに不可欠です。
RFQを投稿
チャット
すべてのカテゴリー