短く湾曲した (「槍の先」または「羊の足」) 刃は、ジャガイモやリンゴなどの湾曲した表面での作業を制御します。上向きまたはまっすぐな先端は、すくい上げたり削ったりする動きを容易にします。軽量デザインは手の疲労を軽减します。ハンドルにはさまざまな色があり、タスクを簡単に識別できます。
全長15-18 cm(6-7インチ)。ブレードは非常に薄い (〜1.5mm)。スチールはしばしば経済的なステンレス (2Cr1 3/3Cr13) で、シャープになりやすいです。中程度の硬度 (HRC 52-55) は、頻繁なホーニングに適しています。ナイフセットの標準アイテム。
コア機能は、果物/野菜 (ジャガイモ、キュウリ、リンゴ、ナシ) を最小限の廃棄物で剥がすことです。ジャガイモの目、トマトの茎、傷を取り除く。飾り用の装飾的なカット (オリーブの花、柑橘類のねじれ) を作成します。ニンニクの準備 (根の除去、ミンチ) と生姜 (剥離、スライス)。詳細作業と少量のためのツール。
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